il Mulino
Il Mulino per le Semole Rimacinate
Il Subappennino Dauno, un territorio vocato alla coltivazione del grano duro grazie al clima, alla tradizione e alla qualità dei suoi terreni, è qui che da generazioni custodiamo e valorizziamo questo legame con la terra, coltivando il nostro ‘oro giallo’, nel pieno rispetto dell’ambiente e della biodiversità locale. Il mulino è il cuore pulsante della nostra attività, qui trasformiamo il nostro grano duro biologico in semola rimacinata di altissima qualità La nostra forza è una filiera a km 0 : il mulino è infatti è immerso nelle coltivazioni cerealicole, creando una continuità visiva e funzionale, permettendoci di seguire in modo diretto e artigianale ogni fase della lavorazione, dalla semina alla macinazione, fino al confezionamento; macinare il grano in base alla richiesta dei clienti , preservandone qualità, aroma e proprietà nutritive; garantire la tracciabilità totale dei singoli lotti; ridurre gli spostamenti e l’impatto ambientale. Crediamo nella trasparenza , nella sostenibilità e nella qualità , e ogni giorno lavoriamo per portare sulle tavole un prodotto genuino e autentico, che racconti il territorio da cui nasce.
Le Semole Rimacinate
Le nostre semole nascono esclusivamente dal gran o duro biologico coltivato nei nostri campi. Ogni prodotto viene macinato su ordinazione per garantire freschezza, fragranza e qualità costante.
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Semola Rimacinata
La nostra semola rimacinata è caratterizzata da una granulometria fine e
uniforme che la rende estremamente versatile. Ha un colore dorato naturale,
profumo intenso di grano appena molito e un’ottima tenuta in lavorazione.
Ideale per: pane casereccio, pizze, focacce e pasta fresca dal gusto autentico e
dalla struttura elastica.
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Semola Rimacinata ‘Grani Antichi’ Prodotta esclusivamente dal grano duro biologico della varietà antica Senatore Cappelli , rappresenta il connubio perfetto tra tradizione e qualità. Ha un profumo caratteristico, più erbaceo e aromatico, una colorazione leggermente ambrata e una struttura particolarmente digeribile. Ideale per: pani rustici, pizze e prodotti da forno dal sapore deciso e aromatico, pensati per chi cerca la genuinità delle varietà storiche.
Crusca al naturale Prodotta dalla macinazione del nostro grano duro biologico, la crusca viene separata mediante processi di pulitura e setacciatura che ne preservano l’integrità e il valore nutrizionale. Ricca di fibre insolubili, vitamine del gruppo B e sali minerali è perfetta per migliorare struttura, friabilità e apporto nutrizionale delle vostre ricette. Ideale per: arricchire impasti per pane, focacce e prodotti da forno, per ricette salutistiche dolci e salate, e da integrare a latte e yogurt , frullati zuppe e minestre per incrementarne l’apporto di fibre.